8 uova
4 carciofi
gr 200 crescenza
4 fette pane
sesamo
olio
sale
Sbriciolate in una padella il pane e tostatelo con un po' di olio, mettetelo da parte. Fate la stessa cosa con il sesamo. Pulite i carciofi e fateli a fettine. Cuoceteli con olio e sale. Rompete le uova e sbattetele con un po' di sale. Scaldate una padella molto bene e versateci le uove. Se dovete preparare più omelette vi consiglio di procedere con 2 uova alla volta. Quando le uova saranno un po' rapprese, agitate la padella ed al centro non dovranno più muoversi, spegnete e procedete alla farcitura. Prima i carciofi poi la crescenza a pezzetti. A seguire il pane ed il sesamo. Servite calde.
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