Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE: gnocchetti con tonno fresco marinato olive taggiasche e mollica tostata ed olio al rosmarino

lunedì 23 settembre 2013

gnocchetti con tonno fresco marinato olive taggiasche e mollica tostata ed olio al rosmarino


                                                                       


Per questa ricetta il tonno lo utilizzeremo crudo ma marinato. Una consistenza morbida e profumata che da una nota fresca alle olive ed alla mollica profumata di rosmarino....

gr 320 gnocchetti sardi
gr 300 filetto di tonno fresco
gr 150 olive taggiasche denocciolate
gr 200 mollica di pane bianco
olio evo
olio al rosmarino
sale
aceto balsamico

Lavate il tonno fresco, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di spessore di 1 cm circa. Mettete il tonno in una scodella e bagnatelo abbondantemente  con aceto balsamico, aggiungete un po' di sale. Lasciate marinare per un paio di ore. Sbriciolate la mollica di pane, scaldate una padella con olio evo ed unite la mollica. Mescolate continuamente e fate dorare la mollica. Portate l'acqua ad ebollizione, salate e versate gli gnocchetti.  Scolate il tonno ed asciugatelo. Condite con abbondante olio evo. Cuocete al dente gli gnocchetti e scolate. In una insalatiera scaldata mettete il tonno, le olive taggiasche e gli gnocchetti. Mescolate. Condite la mollica tostata con olio al rosmarino e mescolate ai gnocchetti. Servite subito......


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