ml 250 panna fresca
gr 120 zucchero
stecca di vaniglia
gr 5 colla di pesce
gr 200 fragole
1 cucchiaio di acqua di rose
Agitate bene la confezione di panna fresca e versate in un tegame, unite gr 80 zucchero e la vaniglia. Mettete gr 3 di colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda e lasciate sciogliere. Mettete sul fuoco il tegame con la panna e scaldate a fuoco molto basso mescolando continuamente. Non deve bollire mai... Quando sarà ben calda unite la colla di pesce che avrete strizzata e continuate a mescolare per amalgamarla bene. Versate in 4 stampini e fate riposare iin frigo per almeno 6 ore. Pulite le fragole e tagliatele a pezzetti. Se sono molto piccole lasciatele intere, unite lo zucchero rimanente e ml 50 di acqua. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione lentamente. Mescolate e fate restringere.... Quando il liquido sarà ristretto unite gr 2 colla di pesce e fate sciogliere. Aggiungete l'acqua di rose che deve essere espressamente per uso alimentare. Fate raffreddare in frigo e usate per decorare al momento di servire la panna cotta.
