minestra di orzo latte e fagioli

gr 300 orzo perlato

gr 200 fagioli borlotti

gr 200 fagioli cannellini

ml 250 latte

3 cipolle

3 carote

3  gambi di sedano

olio

sale

Fate riposare per una notte i fagioli in acqua. Scolateli e sciacquateli. Metteteli e cuocere separati con cipolla, sedano e carota. A metà cottura aggiungete il sale. Tritate 1 cipolla, 1 carota ed 1 gambo di sedano. Metteteli in una pentola con l'olio e fate rosolare. Unite del brodo caldo , il latte e l'orzo lavato. Fate cuocere per 30 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli, aggiustate di sale e terminate la cottura. Servite con un filo di olio crudo.

alici con uvetta patate e semi di finocchio

gr 600 alici

4 patate medie

gr 100 uvetta sultanina

gr 200 mollica di pane

olio

semi di finocchio

sale

Pulite, lavate ed asciugate le alici. Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Fate ammorbidire l'uvetta in acqua calda. Disponete le alici in una tortiera oleata, salatele ed aggiungete mollica di pane, semi di finocchio ed olio. Fate uno strato di patate e ricominciate con le alici. Terminate con le alici condite con mollica, uvetta, sale ed olio. Infornate per 30 minuti in forno caldo a 160°.

peperoni ripieni di riso al curry e polpettine

4 peperoni

gr 320 riso basmati

gr 200 carne macinata di tacchino

gr 50 mollica di pane

gr 50 parmigiano grattugiato

olio

sale

curry

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliate la calotta. Eliminate i filamenti ed i semi mettete un pizzico di sale nell'interno. Cuocete in acqua salata il riso a metà cottura e scolatelo. Preparate con la carne macinata unita alla mollica bagnata e leggermente strizzata, il parmigiano ed il sale delle polpettine della grandezza di una nocciola. Saltatele in padella con l'olio. Quando sono cotte unite il riso ed il curry e stemperate con un mestolo di acqua calda. Restringete e riempite i peperoni con questo composto. Mettete un po' olio sui peperoni  ed un po' d'acqua sul fondo della teglia. Infornate a 160° per 40 minuti