sformatini di ricotta alle erbe aromatiche e speck

gr 500 ricotta di mucca
gr 50 speck
2 uova
rosmarino
semi di finocchio
basilico
menta
olio
sale
pepe

Questi sformatini dal gusto profumato potete prepararli anche con ricotta di mucca. In una terrina lavorate con una frusta elettrica la ricotta con l'olio, il sale, il pepe, l'uovo, le erbe aromatiche e le uova. Cercate di ottenere un composto liscio. Rivestite degli stampini con una fetta di speck, uno per ogni stampino, dopo averli oleati. Riempiteli con il composto per 2/3 poichè durante la cottura in forno il ripieno aumenterà di volume. Infornate a 160° per 20 minuti o fino a quando non avranno un aspetto dorato.
Fate raffreddare e capovolgete.

baci di dama

gr 150 farina
gr 150 burro
gr 150 nocciole
gr 120 zucchero
estratto di vaniglia 
gr 150 cioccolato fondente
gr 100 confettura di ciliegie

I baci di dama sono biscotti appartenenti alla tradizione piemontese. Si possono realizzare anche con le mandorle ed aggiungendo  il cioccolato. La ricetta che vi propongo ha una sorpresa nella crema che unisce le 2 parti. In una terrina lavorate insieme la farina, qualche goccia di  estratto di  vaniglia, lo zucchero, il burro a pezzetti e le nocciole che avrete tritato finemente. Fate riposare questo impasto in frigo per 2 ore. Tirate fuori dal frigo l'impasto e preparate delle palline che con una piccola pressione schiaccerete sulla carta forno sistemata su una teglia. Lasciate riposare ancora per 30 minuti. Infornate in forno caldo a 140° per 20 minuti. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e mescolatelo bene finchè non è liscio.  Quando saranno freddi prendete i biscotti spalmateli con un velo di confettura di ciliegie e poi il cioccolato. Chiudete i biscotti e  consumateli dopo qualche ora.  

pesce san Pietro alla cacciatora

gr 800 pesce san Pietro
aglio
1/2 cipolla
alloro
salvia
vino bianco
capperi
sale

Lavate ed asciugate il pesce. In una padella scaldate l'olio con la cipolla tritata, l'aglio, i capperi tritati, una foglia di alloro ed una foglia di salvia. Aggiungete il pesce e salate. Fate  cuocere lentamente e giratelo con delicatezza. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e sfumate. Servite con patate al vapore.