focaccine ripiene di prosciutto di Praga mozzarella pesto Girelle di pizza

                                

FOCACCINE RIPIENE DI PROSCIUTTO DI PRAGA MOZZARELLA E PESTO

Per 6 focaccine:

gr 300 pasta per pizza

gr 50 prosciutto di Praga

gr 100 mozzarella

pesto genovese

Preparate con la mia ricetta la pizza  e stendetela con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate con un coppapasta dei dischi delle dimensioni che preferite. Di una misura leggermente inferiore ritagliate il prosciutto di Praga e la mozzarella. Componete le focaccine mettendo tra i 2 dischi di pizza la mozzarella ed il prosciutto. Aggiungete un cucchiaino di pesto e chiudetele bene. Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti.  Servite tiepide. 

GIRELLE DI PIZZA

Per 6 girelle:

gr 300 pasta per pizza

gr 50 gherigli di noci

gr 50 pancetta

gr 150 taleggio

rosmarino

Preparate la base per la pizza e stendetela in un rettangolo con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate delle strisce che abbiano una larghezza di 5/6 cm e distribuite su di esse la pancetta tagliata a pezzetti, i gherigli sminuzzati, il rosmarino ed il taleggio. Arrotolate le strisce e disponetele verticalmente su una teglia. Infornate in forno caldo a180° per 10 minuti.

cilindri di cioccolato ai lamponi

                                                                         

Per la torta:

gr 150 farina
gr 150 zucchero
gr 150 burro
gr 150 cioccolato fondente
5 uova

Per la crema:

gr 120 zucchero
gr 40 farina
4 tuorli
ml 500 latte
gr 100 cioccolato fondente

confettura di lamponi
lamponi freschi
granella di cioccolato

Ebbene sì! Anche questa torta ha come base la torta al cioccolato che conoscete. Questa volta anche la crema pasticcera é la stessa della ricetta precedente. A dire la verità quando si preparano più ricette può far comodo poter utilizzare la stessa base anche se i risultati finali, vi assicuro, sono completamente diversi. Ricavate dei cilindri e farciteli con abbondante crema. Questa volta non occorre la bagna perché l'effetto che vogliamo ottenere é simile alla sacher torte. Rivestiteli  con la crema tranne che nella parte alta e rotolateli nella granella di cioccolato. Cospargete la sommità con la confettura di lamponi e decorate con un lampone lucidato da un po' di confettura.

mimosa al cioccolato e arancia

                                                                           

Per la torta:

gr 150 farina
gr 150 zucchero
gr 150 burro
gr 150 cioccolato fondente


Per la crema:

4 tuorli
gr 120 zucchero
gr 40 farina
ml 500 latte
gr 100 cioccolato fondente
aroma arancia

ml 30 rhum
acqua 
zucchero

Anche questa ricetta é stata pensata in monoporzione per un buffet in piedi ... Ricordate la torta al cioccolato del post del 7 ottobre che vi anticipavo utilizzo come base per molte torte? Bene, ne ho preparata una e l'ho utilizzata per questa mimosa al cioccolato e arancia. Mentre cuoce preparate la mia crema pasticcera  sostituendo però l'aroma del limone con quello all'arancia. Appena si addensa togliete dal fuoco e aggiungete  il cioccolato sminuzzato, mescolando continuamente. Tagliate con il coppapasta della misura che preferite dei cilindri di torta e lasciate da parte almeno un terzo per la copertura. Preparate una bagna con il rhum, l'acqua e lo zucchero. Per le proporzioni seguite i vostri gusti. Tagliate i cilindri di torta a metà, bagnateli e farciteli con la crema. Chiudeteli, bagnate di nuovo e spalmateli interamente di crema. La parte di torta che avete tenuto da parte tagliatela a dadini molto piccoli e con essa ricoprite la torta facendo una leggera pressione per farli aderire. Spruzzate un po' di bagna e tenete in frigo.