kg 2 zucca
gr 150 speck
gr 300 mozzarella
3 uova
gr 30 maizena
gr 100 parmigiano
gr 50 burro
pangrattato
olio
sale
Conoscete tutti il gateau di patate... Mi é venuta voglia di provare a realizzarlo con la zucca. In questo periodo dell'anno i mercati sono pieni di zucche e per me hanno qualcosa di magico. Mi viene voglia di portarle tutte a casa... Comunque il gateau mi piace!
Sbucciate la zucca e fatela a pezzetti. In una padella rosolatela con olio e sale a fuoco basso e con coperchio. Quando é morbida passatela al mixer e saltatela con burro, la frumina ed il parmigiano. Toglietela dal fuoco ed aggiungete le uova. Imburrate una stampo di circa 22 cm di diametro. Distribuite del pangrattato e formate uno strato di composto di zucca. Distribuite lo speck e la mozzarella a pezzetti. Coprite con altro composto di zucca. Rifinite con pangrattato e parmigiano. Infornate in forno caldo a
180° per 30 minuti.
8 capesante
mollica di pane
4 pomodori rossi
olio
sale
menta
Lavate le capesante in acqua salata, asciugate. Mettetele su una teglia e salatele. In una terrina mescolate la mollica di pane leggermente bagnata, olio, sale pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti e la menta. Coprite con questo impasto le capesante e condite con un filo d'olio. Infornate in forno caldo con funzione grill. Servite calde.
gr 800 moscardini
gr 800 patate
gr 250 latte
zafferano
olio
aglio
burro
peperoncino
vino bianco
Lavate in acqua salata i moscardini ed asciugateli. In una padella scaldate olio, aglio e peperoncino. Aggiungete i moscardini, rosolateli e salateli. Bagnate con vino bianco. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele ancora calde e schiacciatele. Scaldate il latte con lo zafferano e mescolatelo alle patate insieme al burro. A fine cottura rosolate bene i moscardini. Impiattate creando un letto di puré e mettendo sopra i moscardini. Se volete potete aggiungere un po' di glassa di aceto.
