quiche di merluzzo e lattuga

gr 250 pasta brisé
gr 500 filetti di merluzzo
gr 150 lattuga
gr 30 parmigiano
1 cipolla
1 uovo
olio
sale
maggiorana
basilico

Per la salsa:

gr 20 farina
gr 20 burro
ml 250 latte

Preparate la pasta brisé e rivestite uno  stampo di 22 cm imburrato ed  infarinato. In una padella saltate la cipolla tritata con la lattuga a listarelle. Salate. Mescolate la farina ed  il burro fuso ed unite  il latte caldo, salate. Mettete sul fuoco ed addensate. Fate raffreddare ed in una terrina mescolate la besciamella, 1 uovo, la maggiorana, il basilico, il parmigiano la lattuga. Sistemate i filetti di merluzzo sul fondo di pasta brisé e versate il composto nello stampo. Infornate in forno caldo a 180° per  45 minuti.

pie di pollo

gr 300 pasta brisé
gr 500  petto di pollo
gr 300 funghi porcini freschi o surgelati
1 cipolla
1 uovo
olio 
sale
timo

per la salsa:

gr 20 farina
gr 20 burro
ml 250 latte
sale


La pie di pollo é un piatto della cucina anglosassone  che prevede i funghi champignon, la panna e la besciamella. Provate a prepararla senza panna ed a sostituire i funghi champignon con i porcini e vedrete che bontà. Preparate la pasta brisé e con metà di essa rivestite uno stampo di circa 22 cm imburrato e infarinato. Scaldate dell'olio con cipolla tritata ed aggiungete il petto di pollo ed i funghi. Salate e cuocete a fuoco vivace. Preparate una besciamella con la farina, il burro ed il latte caldo. Salate. Mescolate la carne con la salsa. Versate nello stampo  e con l'altra metà di pasta formate un  disco con il quale coprirete la torta. Sigillate il bordo con attenzione e spennellatela con un uovo sbattuto. Infornate in forno caldo a  180° per 40 minuti.

rustici con brie broccoletti e sesamo

gr 250 pasta sfoglia
gr 300 broccoletti
gr 200 brie
1 uovo
sesamo


Sono i classici rustici ma il gusto é diverso... Se non avete voglia di fare niente potete anche utilizzare la pasta sfoglia già pronta altrimenti cimentatevi con la mia ricetta. In ogni caso vi occorre una rettangolo di pasta sfoglia. Lavate e lessate i broccoletti in acqua salata. Scolateli e strizzateli. Sulla pasta sfoglia distribuite il formaggio a  fettine e poi distribuite i broccoletti. Arrotolate la pasta sfoglia e spennellatela con l'uovo sbattuto. Rotolatela nei semi di sesamo  o fateli aderire solo da un lato, dipende dal quanto vi piace il sesamo. Tagliate con delicatezza dei cilindri con uno spessore di 4 cm circa. Disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti o finché non saranno dorati.