gr 320 riso basmati
gr 200 provola affumicata
gr 100 pistacchi
ml 200 champagne
1 cipolla
olio
sale
In un tegame rosolate la cipolla tritata e unite il riso. Tostate il riso per qualche minuto e bagnate con lo champagne per unpaio di volte. Cuocete come un normale risotto girando continuamente ed aggiungete brodo caldo. Prima di servire aggiungete la provola ed i pistacchi. Mescolate bene.
Per la sfoglia:
gr 400 farina
4 uova sale
Per il ripieno:
gr 500 funghi porcini
gr 30 amido di mais
1 uovo
Per la salsa:
gr 200 ricotta
gr 100 salame piccante
ml 50 latte
olio
aglio
sale
pepe
Preparate la sfoglia all'uovo secondo la mia ricetta. In un tegame scaldate olio e aglio, unite i funghi, salate e e cuocete bene. Fate raffreddare e passate al mixer. Aggiungete un uovo e l'amido di mais. Con questo composto formate il ripieno dei carciofi sulla sfoglia e chiudeteli. Ricordate sempre di appoggiare i ravioli su farina di semola. Scottateli in acqua bollente salata e sistemateli su un piano. Con la ricotta, un po' di olio ed il pepe preparate una crema che mescolerete al salame piccante sminuzzato e saltato in padella.Distribuite sui ravioli ed infornate funzione grill per 10 minuti.
2 galletti
ml 100 whisky
1 cipolla
2 fette pane
vino bianco
olio
sale
Il galletto al whisky è un piatto della tradizione anglosassone che ho rivisitato sostituendo alla farina che si utilizza alla fine della preparazione con il pane tostato e condito con olio. Iniziamo proprio da questo ... Sbriciolate il pane e tostatelo in padella alla fine conditelo con un filo di'olio. Fate a pezzi i galletti e scaldate in un tegame olio e cipolla tritata. Unite i galletti a pezzi e rosolateli da tutti i lati. Salate. Bagnate la carne con il whisky e coprite. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti circa. Se tende ad asciugarsi bagnate con brodo caldo. Restringete e quando saranno cotti metteteli in caldo. Il fondo di cottura bagnatelo con del vino bianco. Amalgamate e fate ridurre. Spegnete il fuoco e mescolate il pane con la salsa . Distribuite sulla carne.....
