Se avete trascorso qualche giorno in Spagna durante il periodo natalizio avrete visto in tutte le vetrine delle pasticcerie questi spettacolari dolcetti. Sono semplici da preparare ma di grande effetto e fanno la loro parte accanto alle nostre specialità. Solitamente vengono aromatizzati con la scorza di limone ma vi propongo di assaggiare questi polvorones all'arancia.
gr 200 farina
gr 200 burro
gr 200 zucchero
gr 100 mandorle tritate
cannella
scorza grattugiata di 1 arancia
zucchero a velo
Lavorate il burro fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite le mandorle e la cannella, alla fine la farina. Otterete un impasto morbido. Stendetelo ad uno spessore di un paio di cm e ricavate con un coppapasta dei dischetti che disporrete su una teglia ricoperta da carta forno. Infornate in forno caldo a 150° per 15 minuti o finché non saranno dorati. Fate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.
Un metodo insolito di cottura per questo patè molto gustoso che rappresenta un ottimo antipasto di festa servito con pane di segale o multicereali e lo speck a listarelle.
gr 200 fegato di maiale
gr 50 burro
gr 30 farina
ml 100 latte
1 cipolla
1 uovo
sale
ml 30 brandy
In un robot mettete il fegato con il burro ammorbidito e la cipolla. Frullate bene poi aggiungete un ingrediente alla volta. Aggiungete il latte, la farina, l'uovo, sale e il brandy. Imburrate degli stampini e versate il composto in ognuno. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 1 ora a bagnomaria.
Durante il periodo natalizio il salmone norvegese sarà sulla tavola di milioni di persone. Un antipasto della tradizione con l'insolito carpaccio di manzo che si sposa benissimo ed il miele e l'aceto che ci ricordano la lavorazione del salmone.
gr 200 salmone affumicato norvegese
gr 200 carpaccio di manzo
pancarrè
gr 200 mascarpone
barba di finocchio
miele
glassa di aceto
Con un coppapasta ritagliate dei dischetti di pancarrè, di carpaccio di manzo e di salmone affumicato. Componete la tortina iniziando da un dischetto di pancarré spalmato di abbondante mascarpone. Disponete sopra il carpaccio di manzo e spalmate nuovamente di mascarpone. Altro pancarré e mascarpone e un dischetto di salmone affumicato. Ripetete operazione e terminate con il salmone. Spalmate i bordi con poco mascarpone e rotolate la tortina nella barba di finocchio che avrete sminuzzata. Decorate con una colatina di miele e di glassa di aceto.
