tozzetti con fichi e noci

gr 200 farina
gr 100 zucchero
gr 100 burro
1 uovo
1 tuorlo
gr 100 fichi secchi
gr 100 gherigli di noci
gr 5 lievito chimico per dolci
gr 100 vin santo

Mettete ad ammorbidire i fichi tagliati a pezzetti nel vin santo tiepido. Spezzettetate i gherigli di noce. Fatelo con le mani o  con un coltello. Devono rimanere a pezzetti nel mixer si romperebbero im maniera non omogenea. Lavorate insieme le uova, lo zucchero, il burro fuso, la farina ed il lievito. Aggiungete le noci ed i  fichi secchi che avrete scolato parzialmente lasciando la metà circa del vin santo. Fate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. Su una teglia disponete la carta forno e formate con l'impasto 2 filoni con una larghezza di 6/7 cm. Con il dorso di un cucchiaio bagnato rendeteli lisci. Questo faciliterà il taglio successivo. Cuocete in forno caldo a 150° per 30 minuti. Toglieteli dal forno e fate intiepidire. A questo punto tagliate delicatamente con un coltello grande. Disponete di nuovo sulla teglia e passate al forni funzione grill per pochi minuti. Non appena si colorano girateli e fate stessa operazione. Mangiate il giorno dopo....

bresaola con primosale e mela

Per 6 finger food:

6 fette di bresaola
2 mele golden
gr 100 primosale
olio
pepe
limone

Dividete a metà le fette di bresaola e mettete sopra un piccolo retttangolo di primosale. Sbucciate le mele e con un svuotazucchine ricavate dei piccoli cilindri che metterete sopra il formaggio. Arrotolate delicatamente e ponete verticalmente con un lembo leggermente sotto così da rimanere chiuso. Qualche goccia di olio e limone, un po' di pepe.

scaloppine di vitello alla melagrana

gr 600 fettine di vitello
gr 30 farina
2 melegrane
olio
sale
zucchero


Infarinate le fettine di carne e scaldate l'olio in una padella. Rosolate le fettine da entrambi le parti e salate. Aprite le melegrane e lasciatene metà da parte. Mettetene un quarto alla volta in uno schiacciapatate e spremendo otterete il succo con il quale bagnerete le scaloppine. Se vi sembrerà un po' aspro aggiungete un cucchiaino di zucchero. Quando la carne é quasi cotta aggiungete i grani della melagrana che avete lasciata da parte. Potete realizzare questa ricetta anche con il succo di melagrana in vendita.