gr 500 tonnarelli all'uovo
gr 500 carne di agnello
4 carciofi
olio
sale
aglio
peperoncino
vino bianco
mentuccia
Per questa ricetta è adatto il cosciotto di agnello che dovrete disossare e preparare un ragù al coltello. In un tegame scaldate olio, aglio e peperoncino. Unite la carne e rosolatela a fuoco vivo. Bagnate con vino e aggiungete la mentuccia. Pulite i carciofi e fateli a fettine abbastanza sottili. Scaldate abbondante olio e cuocete i carciofi finché non saranno dorati. Lessate i tonnarelli e conditeli con il ragù. Disponete sopra i carciofi e servite.
kg 2 zucca
gr 150 speck
gr 300 mozzarella
3 uova
gr 30 maizena
gr 100 parmigiano
gr 50 burro
pangrattato
olio
sale
Conoscete tutti il gateau di patate... Mi é venuta voglia di provare a realizzarlo con la zucca. In questo periodo dell'anno i mercati sono pieni di zucche e per me hanno qualcosa di magico. Mi viene voglia di portarle tutte a casa... Comunque il gateau mi piace!
Sbucciate la zucca e fatela a pezzetti. In una padella rosolatela con olio e sale a fuoco basso e con coperchio. Quando é morbida passatela al mixer e saltatela con burro, la frumina ed il parmigiano. Toglietela dal fuoco ed aggiungete le uova. Imburrate una stampo di circa 22 cm di diametro. Distribuite del pangrattato e formate uno strato di composto di zucca. Distribuite lo speck e la mozzarella a pezzetti. Coprite con altro composto di zucca. Rifinite con pangrattato e parmigiano. Infornate in forno caldo a
180° per 30 minuti.
8 capesante
mollica di pane
4 pomodori rossi
olio
sale
menta
Lavate le capesante in acqua salata, asciugate. Mettetele su una teglia e salatele. In una terrina mescolate la mollica di pane leggermente bagnata, olio, sale pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti e la menta. Coprite con questo impasto le capesante e condite con un filo d'olio. Infornate in forno caldo con funzione grill. Servite calde.
