gr 500 tonnarelli all'uovo
gr 500 carne di agnello
4 carciofi
olio
sale
aglio
peperoncino
vino bianco
mentuccia
Per questa ricetta è adatto il cosciotto di agnello che dovrete disossare e preparare un ragù al coltello. In un tegame scaldate olio, aglio e peperoncino. Unite la carne e rosolatela a fuoco vivo. Bagnate con vino e aggiungete la mentuccia. Pulite i carciofi e fateli a fettine abbastanza sottili. Scaldate abbondante olio e cuocete i carciofi finché non saranno dorati. Lessate i tonnarelli e conditeli con il ragù. Disponete sopra i carciofi e servite.
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