mele sfogliate

                                                                        

gr 400 pasta sfoglia
4 mele
gr 100 zucchero
1 uovo

Nella loro semplicità queste sfogliatine sono deliziose. In questo periodo le mele sono molto buone ed in questodolce l'esiguità degli ingredienti ne esalta il sapore. Preparate la pasta  sfoglia e tiratela con uno spessore di 2/3 mm di spessore. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Mettetele a cuocere ricoperte di acqua e con lo zucchero. Dovranno disfarsi quasi completamente e ridurre tutto il liquido. Fate raffreddare. Con un coppapasta ricavate dei dischi con 8/10 cm di diametro. Riempiteli con le mele e coprite con altro disco. Sigillate bene. Mettete in un teglia ricoperta con carta forno. Sbattete un uovo ed usatelo per spennellare le sfogliatine. Cospargete con zucchero ed infornate in forno caldo a 180° finché non avranno preso un colore intenso.

tartare scottata di ricciola con kiwi gold pomodori rucola

                                                                         

gr 600 ricciola
4 kiwi gold
4 pomodori san marzano
gr 50 rucola
olio

Tagliate la ricciola a pezzetti molto piccoli e condite con olio e sale. Sbucciate il kiwi gold e tagliatelo a pezzetti. Così anche i pomodori sbucciati e tagliati. Scaldate bene una padella e ungetela con poco olio. Formate con un coppapasta le tartare, facendo pressione su pesce in modo che risulti compatta, scottatele da tutti e 2 lati. Preparate i piatti o un piatto unico con pomodori, kiwi e rucola. Impiattate le tartare e prima di servire  decorate con glassa di  aceto.

gnocchi di zucca con ragù di calamari

                                                                           

gr  400 zucca
gr 400 patate
gr  200 farina
noce moscata
sale

gr 400 calamari
olio
aglio
vino bianco
peperoncino
prezzemolo

Vi ho già detto che non posso resistere alla zucca! Mettono allegria il suo colore, la sua forma... e poi si avvicina Hallowen... Cuocete la zucca in forno o nel micronde per 30 minuti circa. Ancora calda passatela nel passaverdure. Lessate le patate in acqua salata, sbuccitatele e passatele nel passaverdure. Mescolate i 2 composti salate, aggiungete la farina , 1 uovo e la noce moscata. Lavate ed asciugate  i calamari. Tagliateli a pezzetti piccoli e saltateli in padella con olio, aglio e peperoncino. Bagnate con il vino. Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente e tirateli su quando galleggiano. Conditele con i calamari e decorate con prezzemolo.