8 uova
4 carciofi
gr 200 crescenza
4 fette pane
sesamo
olio
sale
Sbriciolate in una padella il pane e tostatelo con un po' di olio, mettetelo da parte. Fate la stessa cosa con il sesamo. Pulite i carciofi e fateli a fettine. Cuoceteli con olio e sale. Rompete le uova e sbattetele con un po' di sale. Scaldate una padella molto bene e versateci le uove. Se dovete preparare più omelette vi consiglio di procedere con 2 uova alla volta. Quando le uova saranno un po' rapprese, agitate la padella ed al centro non dovranno più muoversi, spegnete e procedete alla farcitura. Prima i carciofi poi la crescenza a pezzetti. A seguire il pane ed il sesamo. Servite calde.
gr 500 orecchiette fresche
gr 300 calamari
4 carciofi
gr 100 pomodori secchi
olio
aglio
peperoncino
Lavate, asciugate e tagliate a listarelle i calamari. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Scaldate olio, aglio e peperoncino. Aggiungete i carciofi e cuocete a fuoco vivace, salate. A metà cottura unite i calamari e continuate la cottura. Quando mancheranno 5 minuti aggiungete i pomodori secchi, preferisco i sott'olio, tagliati a pezzetti. Lessate le orecchiette al dente, scolatele bene e saltatele in padella. Impiattate....
gr 360 paccheri
gr 600 broccoletti
1 arancia
gr 250 mozzarella di bufala
olio
1 cucchiaio alici salate
peperoncino
aglio
sale
Pulite i broccoletti e lessateli im acqua salata bollente. Scolateli conservando l'acqua di cottura che utilizzerte per cuocere i paccheri. Potete anche cuocere i broccoletti e la pasta insieme. In una padella scaldate a fuoco molto basso olio, aglio, peperoncino. Aggiungete le alici e fatele sciogliere. Da un'arancia lavata e non trattata ricavate con l'apposito arnese i filetti della scorza, uniteli ai broccoletti e fate insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta e saltatela in padella. Impiattate e decorate con la mozzarella a filetti.
