Conoscete tutti la quattro quarti....evita di fare pasticci con le dosi degli ingredienti e libera la fantasia. In questo caso ho aggiunto il cacao con il cioccolato e le prugne buonissime ed abbondanti in questo periodo. Però le prugne devono essere molto mature e la qualità scura e dolce...
gr 150 farina 00
gr 250 zucchero
gr 150 burro
3 uova
gr 50 cacao amaro in polvere
gr 100 gocce di cioccolato
gr 5 lievito chimico per dolci
1 kg di prugne rosse mature
In una terrina lavorate le uova con gr 150 zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete il burro fuso e lavorate qualche minuto. Unite la farina, il cacao, le gocce di cioccolato ed il lievito. imburrate ed infarinate uno stampo di circa 22 cm di diametro. Versate il composto e disponete sopra le prugne sbucciate e tagliate a quarti. Vi serviranno 6/7 prugne. Infornate in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Mentre il dolce cuoce preparate la salsa. Lavate le prugne, tagliatele a pezzi e cuocetele anche con il nocciolo. Mettete in un pentolino con 50 ml di acqua ed i 100 gr rimasti dello zucchero. Fate cuocere per mezz'ora e poi setacciate. Potete versare la salsa sul dolce tiepido oppure su ciascuna fetta al momento che la servite.......
Eccoci! Ci siamo ....Siamo tornati ma solo fisicamente! I nostri sensi, tutti e 5, sono rimasti lì sospesi tra mare e cielo, profumi e sapori e tutte le belle persone che abbiamo incontrato e delle quali vi parlerò.... Intanto l'ispirazione è francese per questa ricetta. Conoscete la pissaladière e mentre preparavo la torta salata che vi propongo pensavo a questa prelibatezza francese ma la tentazione di interpretarla rimane. Per questo la base è quasi la farinata di ceci....
gr 150 farina di ceci Il Molino Chiavazza
ml 250 acqua
olio evo
sale
2 cipolle bianche medie
10 filetti di acciughe salate piccanti
Per prima cosa preparate la base che deve riposare qualche ora, almeno 5. Mescolate in una terrina la farina di ceci Il Molino Chiavazza con l'acqua ed il sale. Lasciate riposare 5 ore fuori dal frigo e mescolate ogni tanto. Affettate le cipolle finemente e fatele appassire in una padella con olio e sale. Quando l'impasto sarà pronto aggiungete un paio di cucchiai di olio e versate su una teglia precedentemente oleata. Disponete delicatamente le cipolle e a raggiera i filetti di acciughe. Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Gustate tiepida. Un fresco vino bianco e potete proporla per un aperitivo magari mentre guardate le foto delle vacanze come abbiamo fatto noi e ripensare agli amici incontrati.... Come la proprietaria della Pasticceria Manunta sull'isola della Maddalena in Sardegna.
Sono anni che trascorriamo qualche giorno su questa meravigliosa isola ed ogni anno acquistiamo i dolci della Pasticceria Manunta per portarci a Roma i sapori della tradizione sarda. Ci sono papassini di tutti i tipi, le pardulas, i sospiri. i tilicas... i canditi
di arancia con il miele.....
Squisiti, spettacolari....In più c'è la proprietaria.... Una signora unica per la sua vivacità e la sua umanità. Quest'anno anche lei, come tutti noi più combattiva che mai.
Non vi sto offrendo una recensione pubblicitaria ma la possibilità di fare, mentre prendete un caffè con qualche unico dolcetto, un 'esperienza umana che rivivrete guardando le foto delle vacanze come è accaduto a noi.... In bocca al lupo PASTICCERIA MANUNTA!
