gr 100 farina
gr120 zucchero 4 uova
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina. In un recipiente freddo lavorate gli albumi finché non sono ben fermi. Delicatamente aggiungeteli all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso.
Mettetelo in uno stampo inburrato e infarinato a bordi alti. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.
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