pollo con i peperoni

gr 800 pollo in pezzi

3 peperoni rossi grandi

6 pomodori rossi sodi

3 cucchiai di pangrattato

olio

sale

vino bianco

pepe in grani

Disossate il pollo e tagliatelo a bocconcini. Lavatelo, asciugatelo e fatelo marinare nel vino con i grani di pepe. Lavate i peperoni e tagliateli in falde. Metterli in una teglia e grigliateli in  forno. Quando  sono  cotti  metteteli  in  un  sacchetto  di  plastica  ed  aspettate  che diventano  freddi. Questo accorgimento vi permetterà di pulirli con facilità. Conditeli con olio e sale. Lavate i pomodori e scottateli, passateli sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliateli a fette spesse. Metteteli in teglia e conditeli con olio e pangrattato. Grigliateli.
Il sale lo aggiungerete successivamente. In questo modo non diventeranno troppo asciutti. Scaldate una padella con l'olio, scolate il pollo ma non asciugatelo. Cuocetelo a fuoco vivace, salatelo. Quando sarà pronto unite i peperoni e i pomodori. Mescolate tutto a fuoco spento.