melanzane con formaggio corso

3 melanzane
gr 200 formaggio di pecora corso di media stagionatura
mollica di pane
polpa di pomodoro fresco
olio
basilico

Lavate le melanzane e tagliatele a metà. Togliere la polpa e lasciarne circa un cm con la buccia. Sbollentate la polpa in acqua salata. Quando é fredda strizzatela e tagliatela. Lavorate in un recipiente  la  polpa  di  melanzane, la  mollica, la polpa di  pomodoro, il formaggio grattugiato grossolanamente, il basilico e olio. Riempite con  questo composto le melanzane condite con un pò di olio. Mettetele in una teglia con un bicchiere di acqua ed infornate per 40 minuti a 160°.