pasta all'arrabbiata

gr 300 penne

6 pomodori rossi e sodi san marzano
olio
peperoncino
sale
basilico
aglio

Mettete in una padella olio e abbondante peperoncino frantumato. Il fuoco deve essere molto basso. L'olio si deve scaldare lentamente e si deve sentire l'aroma del peperoncino. Lasciatelo sul fuoco per tutto il tempo della preparazione. Scottate i pomodori, passateli in acqua fredda e spellateli. Togliete i semi e tagliateli a pezzettini molto piccoli. Lessate la pasta. Nel frattempo buttate nella padella del peperoncino uno spicchio di aglio pulito. In un'altra padella scaldate dell'olio, unite i pomodori, salate e mettete il basilico tritato. Cuocete a fuoco molto vivace per qualche minuto. Scolate la pasta e saltatela con il peperoncino, togliete l'aglio e impiattate. Sopra la pasta mettete i pomodori e qualche foglia di basilico.