gr 400 paccheri
8 gamberi grandi
gr 100 di pistacchi naturali
gr 100 di olio per il pesto
olio
sale
Pulite 4 gamberi e tagliateli a pezzetti. Sgusciate gli altri 4 lasciando la testa e la coda. Frullate i pistacchi fino ad ottenere una granella sottile, aggiungete un pò di sale e l'olio a filo. Saltate tutti i gamberi in padella con olio e sale. Lessate la pasta, scolatela e conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura. Conditela con il pesto e se si asciuga bagnate con l'acqua. Unite i gamberi a pezzetti e il loro fondo di cottura. Impiattate e decorate con un gambero per commensale.
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