gr 300 misto orzo riso grano
gr 100 speck a fette
1 spicchio di aglio
olio
sale
peperoncino
rosmarino
Lavare le lenticchie e lasciarle in acqua per un'ora. Scolare e
metterle a cuocere con acqua e uno spicchio di aglio per circa 30
minuti. A metà cottura salare. In una casseruola più grande
scaldare 4 cucchiai di olio con peperoncino sminuzzato. Togliere
aglio e aggiungere le lenticchie, il rosmarino e ml 600 di acqua
calda. Portare ad ebollizione e unire i cereali. Salare e cuocere per
il tempo indicato per il misto. Tagliare a listarelle sottili lo speck
e saltarlo senza olio. Deve avere un aspetto dorato e croccante.
Servire calda con la julienne al centro del piatto e olio abbondante.
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