biscottini con uvetta

gr 150 farina 00
gr 75 burro
gr 75 zucchero
2 tuorli
gr 100 uvetta sultanina
ml 150 marsala
gr 5 lievito


Lavorate lo zucchero con i tuorli, sciogliete il burro. Mettete sul fuoco basso metà marsala e fatelo ridurre. Scaldate la rimanenza e  versateci l'uvetta a macerare. Unite il burro, la farina, il lievito ed il marsala ristretto alle uova. Fate riposare l'impasto in frigo per 1 ora. Stendete e ritagliate  delle striscette di 10x3 con uno spessore di 1/2cm. Coprite con l'uvetta scolata e sovrapponete un'altra striscetta. Schiacciate per far aderire bene e bagnate con tuorlo. Cuocete 15 minuti a 160.°