gr 150 amaretti morbidi
gr 500 albicocche mature
per la crema:
2 tuorli
gr 60 zucchero
gr 20 farina
ml 250 latte
ml 250 panna fresca
caramello
gr 100 zucchero
gr 15 burro
mandorle a scaglie
Preparate la crema lavorando insieme farina, zucchero, tuorli ed aggiungendo il latte caldo. Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente. Quando si addensa spegnete e lasciate raffreddare. Montate la panna e aggiungete alla crema fredda. Sbucciate le albicocche e frullatene la metà con gr 50 di zucchero e qualche cucchiaio di acqua. Le rimanenti albicocche tagliatele a metà e caramellatele con il burro e lo zucchero. Preparate il dessert iniziando con uno strato di amaretti seguono la crema di albicocche, la crema, un po' di caramello. Di nuovo amaretti , albicocche caramellate, crema. Decorate con mandorle a scagli e caramello.
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