lasagne pesto patate e fagiolini

6 rettangoli di pasta all'uovo

Per la besciamella:
1/2 latte
gr 50 farina
gr 50 burro
sale

Per il pesto:

gr 150 basilico

gr 50 pinoli

gr 50 parmigiano

gr 100 olio

sale

3 patate medie

gr 300 fagiolini

Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Cuocetele 10 minuti in acqua salata. Pulite i  fagiolini, lessateli e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Sciogliete il burro unite la farina ed il latte caldo. Salate. Cuocete a fuoco basso rimestando per tutto il tempo. Scottate in acqua salata i rettangoli di pasta. Preparate il pesto frullando il basilico con metà olio. Unite i pinoli ed il parmigiano. Salate e unite a filo il rimanente olio. In una teglia iniziate con la sfoglia e coprite con besciamella, patate e fagiolini, pesto. Fate 2 strati e finite con la besciamella. Cuocete per 40 minuti a 160°.