torta allo zabaione con prugne e meringhe

Per la base:

gr 100 farina
gr 50 burro
gr 50 zucchero
1 tuorlo
1/2 limone grattugiato
gr 3 lievito chimico per dolci

Per lo zabaione:

4 tuorli
gr 70 zucchero
ml 120 marsala secco

ml 150 panna da montare
4 prugne rosse mature e dolci
gr 20 burro
gr 40 zucchero

Per le meringhe:
2 albumi
gr 200 zucchero  a velo

Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve in un recipiente freddo unendo poco alla volta lo zucchero a  velo.  Mettete  in un sac poche il composto e formate le meringhe. Infornate a 80° per 1 ora con il forno aperto. Preparate la base lavorando velocemente tutti gli ingredienti e fate riposare per 30 minuti in frigo.  Per lo zabaione lavorate i tuorli con lo zucchero ed il marsala in un pentolino a bagnomaria. Mescolate continuamente. Quando sarà soffice e gonfio fatelo raffreddare. In un recipiente freddo montate la panna ed unitela delicatamente allo zabaione freddo. Stendete in una teglia imburrata ed infarinata la base e cuocete in forno caldo a 160° per 15 minuti. In una padella sciogliete il burro e saltate a fuoco alto le prugne lavate e tagliate a spicchi. Aggiungete lo zucchero e spegnete quando inizieranno ad essere caramellate.  Per comporre la torta tutti gli ingredienti dovranno essere tutti freddi. Mettete sulla base la crema e le prugne a fette. Decorate con le meringhe sbriciolate.