tortino di fichi e noci con crema

20  fichi
gr 200 biscotti secchi
gr 100  burro

per la crema:
1/4 di latte
2 tuorli
gr 20 farina
gr 60 zucchero
1/4 di panna fresca
2 fogli di colla di  pesce

 gr 100 noci sgusciate
gr 50 zucchero


Preparate la crema. Mentre scaldate il latte lavorate in un recipiente i tuorli, lo zucchero e la farina. Unite il latte caldo  mettete sul fuoco continuando a mescolare. Sciogliete in acqua fredda la colla di pesce e scaldate la panna fresca. Strizzate quando si é ammorbidita la colla di pesce e unitela al panna tiepida. Mescolate insieme panna e crema. Fate riposare in frigo. Frullate i  biscotti secchi e lavorateli con il burro morbido. Con questo impasto rivestite il fondo di uno stampo con cerniera apribile. Mettete in frigo. Sbucciate 8 fichi, tagliateli a pezzetti, unite lo zucchero e 100 ml di acqua. Mettete sul fuoco e cuocete lentamente. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa lasciatelo raffreddare. Unite i gherigli di noce e con la metà cospargete lo strato di biscotti. Prendete 4 fichi lavateli e tagliateli a fette sottili, metteteli sulla composta di frutta. A questo punto versate la crema e mettete in frigo per 3 ore. Quando la crema si  sarà rassodata cospargetela con la composta rimasta ed i  fichi rimasti a fettine. tener in frigo per 2 ore.