gr 500 pasta sfoglia
gr 300 tonno fresco
gr 300 pomodori freschi
1/2 cipolla
aglio
peperoncino
capperi
1 uovo
olio
sale
Le empanadas sono un piatto di origine argentina e sono prevalentemente a base di carne. Però ne esistono versioni in ogni paese dell'America Latina ed in Spagna. E' in quest'ultima che ho mangiato le empanadas al tonno ma sott'olio. Ho pensato di sostituirlo con il tonno fresco che, secondo me, non può che aggiungere gusto a questo piatto. I capperi hanno dato il loro contributo... Preparate o acquistate della pasta sfoglia. In una padella rosolate con l'olio la cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di capperi ed il peperoncino. Sbucciate i pomodori freschi e tagliatelia pezzi. Tagliate il tonno fresco a pezzetti molto piccoli e aggiungeteli insieme ai pomodori al soffritto. Insaporite per 20 minuti e fate raffreddare. Ricavate dei dischi di 15 cm circa di diametro dalla pasta sfoglia stesa e farciteli con il ripieno. Chiudetele e sigillate con i rebbi della forchetta. Spennellateli con l'uovo sbattuto ed infornate a 160° per 20 minuti.
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