gr 500 pasta sfoglia
gr 150 riso basmati
gr 100 salmone affumicato
gr 100 uova di lompo rosse
1 scalogno
4 uova
olio
sale
Il koulibiac é un antipasto tipico della Russia. E' stato occidentalizzato o personalizzato in molti modi...Qui troverete una versione molto personale che vi consiglio di provare. Prima di tutto il salmone é quello affumicato e non quello fresco, il riso é quello basmati, profumato e che mantiene la cottura. Ho aggiunto le uova di lompo rosse, più delicate.... Cominciamo dalla pasta sfoglia che, se volete, potete preparare seguendo la mia ricetta. Dovrete ricavare dei dischi di 15 cm circa di diametro. Lessate il riso al dente in acqua salata e saltatelo in una padella con un po' di olio e lo scalogno tagliato grossolanamente che successivamente eliminerete. Lessate le uova sode, raffreddatele, sbucciatele e tagliatele a fette con l'apposito arnese. Mettete il salmone a fette sulla pasta sfoglia, aggiungete il riso, le uova e le uova di lompo. Chiudete formando delle mezzelune che con i rebbi di una forchetta sigillerete. Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate per 15 minuti a 180° o finché non saranno dorati.
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