risotto allo champagne con salmone affumicato e uova di lompo

gr 360 di riso ribe parboiled
gr 100 salmone affumicato
gr 30 uova di lompo
1 cipolla
ml 150 champagne
olio
brodo

Questo risotto ben si sposa con il periodo delle feste perchè potete prepararlo per la vigilia essendo un piatto di magro oppure per il pranzo di Capodanno. Infatti il riso come tutti gli alimenti in grani è di buon augurio per il nuovo anno ed inoltre aiuta a smaltire gli eccessi di alcol, insieme al gusto dello champagne e a quello sapido del salmone. Provate!

 
Affettate la cipolla e rosolatela senza farla colorire con l'olio. Versate il riso, tostatelo leggermente e bagnatelo con lo champagne. Proseguite la cottura con il brodo caldo. A cottura ultimata spegnete il fuoco ed aggiungete il salmone a pezzetti e mescolate. Poi unite le uova di lompo e  mescolate delicatamente.