Il salmone affumicato entra in mille ricette per le feste... Mi piace questa lasagna perché la salsa besciamella avvolge il salmone mantenendolo morbido e delicato e ne ruba tutto il gusto cedendolo alla sfoglia. Vi raccomando di preparare una besciamella abbastanza liquida...
3 uova
gr 300 farina
gr 300 salmone affumicato
ml 600 latte
gr 40 farina
gr 40 burro
sale
noce moscata
Preparate la pasta all'uovo seguendo la mia ricetta. Cuocetela qualche minuto in acqua bollente salata e scolatela. Preparate la salsa besciamella mescolando la farina e il burro ed unendo il latte caldo e la noce moscata. Mettete sul fuoco basso, salate e mescolate continuamente finché non si addenserà. In una teglia mettete sul fondo un po' di burro e di besciamella e iniziate a comporre la lasagna disponendo i rettangoli di pasta all'uovo. Coprite con la besciamella e distribuite straccetti di salmone affumicato. Procedete per altri 2 strati in questo modo e terminate con abbondante besciamella. Infornate in forno caldo a 180° finché la superficie non risulterà dorata, Servite calda.
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