Per la pasta:
gr 200 farina 00 Il Molino Chiavazza
gr 130 burro
ml 70 acqua
sale
Per il ripieno:
gr 400 grano cotto
gr 300 gamberi
4 carciofi
olio
ml 150 latte
sale
Per prima cosa preparate la pasta brisè. Lavorate velocemente la farina oo Il Molino Chiavazza con il burro a pezzetti , l'acqua ed il sale. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulite i carciofi e tagliate a spicchi. Scaldate una padella con olio e cuocete i carciofi bagnandoli con un po' di acqua, salate. Sgusciate i gamberi e teneteli da parte. In u'altra padella scaldate un po' di olio ed unite il grano ed il latte. Mescolate bene per separare il grano. Fate intiepidire i carciofi ed il grano poi mescolate tutto. Rivestite uno stampo imburrato ed infarinato con la pasta brisé e versate il ripieno a cui avrete aggiunto i gamberi.
Con la rimanente pasta ricavate delle striscioline che utilizzerete per creare la classica finitura della pastiera. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti o finché non sarà dorata.
Che buona, bravo Cocco Pasticcione.........
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