biscotti al cioccolato con composta di pere

                          
Per 20 biscotti:

gr 90 farina 00
gr 50 burro
gr 50 zucchero
1 tuorlo
 gr 20 cacao in polvere
gr 3 lievito chimico per dolci
gr 150 composta di pere Albergian

codette di cioccolato


In una terrina lavoratela  il tuorlo, lo zucchero, il cacao ed il burro fuso. Unite la farina ed il lievito e fate riposare in frigo per circa 1 ora. Sistemate l'impasto in un foglio di carta forno e piegate la carta calcolando una larghezza che sarà il doppio di quella dei biscotti che vorrete preparare. Mettete sotto il lato con le parti piegate e stendete l'impasto con il mattarello. 

 

La sfoglia dovrà avere uno spessore di 3/4 mm uniforme. Capovolgete l'impasto ed aprite delicatamente la carta forno. Su un lato distribuite la composta di pere Albergian formando una striscia di 3/4 cm distante 1 cm dal bordo.

Sempre con delicatezza e senza staccarla dalla carta sovrapponete la sfoglia sul lato con la composta cercando di lasciare 1 cm anche dall'altro lato. Ora staccate la carta forno.
 

Chiudete il lato aperto e tagliate la pasta in eccesso agli estremi. Con un coltello, ad una distanza di circa 4 cm, fate delle incisioni leggere. Trasferite la carta forno con i biscotti sopra in una teglia ed infornate in forno caldo a 160° per circa 15 minuti. Sfornate e fate intiepidire. Prima che si raffreddino completamente tagliate in biscotti dove avete fatto le  incisioni e separateli. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e spennellatelo al centro dei  biscotti e cospargete di codette. Ora dovete farli raffreddare e resistere alla voglia di mangiarli subito!