arista di maiale al rosmarino e senape

gr 800 arista di maiale
gr 50 senape
rosmarino
olio
sale

Rosolate a fuoco alto l'arista in un tegame con olio e aglio da tutti i lati. Infornate a 180° e bagnate  con brodo caldo. Sul fondo del tegame disponete abbondante rosmarino fresco a rametti. Continuate a bagnare quando il fondo si asciuga e girate un paio di volte. Dopo 40 minuti estraete dal forno e fate raffreddare. Tagliate a fette sottili quando sarà freddo. Filtrate il fondo di cottura ed aggiiungete la senape. Emulsionate il tutto e versate sulla carne.

pollo alla senape e miele

                                                                           

kg 1 di bocconcini di pollo
gr 50 maizena 
gr 30 senape
gr 15 miele millefiori
olio
sale
peperoncino
vino bianco
limone

Lavate ed asciugate i bocconcini di pollo. Passateli nella maizena. Scaldate olio e peperoncino in una padella e rosolate i bocconcini. Bagnate con vino bianco. In una terrina emulsionate la senape, il miele ed il succo di limone. Distribuite sulla carne e cuocete per 15 minuti.