rombi con polpettine di melanzane e tonno a straccetti

gr 600 rombi all'uovo

gr 200 tonno fresco
3 melanzane
3 pomodori
mollica d pane
olio 
sale
basilico
 prezzemolo
 
Sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzi e sbollentatele. Quando sono fredde strizzatele ed aggiungete un uovo sbattuto,  la mollica di pane ed il prezzemolo. Formate delle polpettine piuttosto piccole. Saltatele in padella finché non sono dorate. Preparate con i pomodori tagliati a pezzi, basilico, olio e sale  un  sugo  veloce. Tagliate  il  tonno  trasversalmente ricavando degli straccetti. Cuocete pochissino con olio e sale, Cuocete la pasta al dente e conditela con il tonno. Impiattate ed unite le polpettine con una colata di pomodori.

tartare di tonno con pane croccante

gr 400  filetto di tonno

4 pomodori rossi e sodi
pane casareccio
olio
sale
limone
semi di sesamo

Tagliate a pezzetti il tonno e mettetelo in una terrina con sale e olio. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a pezzetti. Sminuzzate il pane e tostatelo in una padella. Tostate anche i semi di sesamo. In un coppapasta mettete uno strato di pane ed un po' di sesamo, i pomodori con un filo di olio, il tonno condito con olio. Terminate  con i semi  di sesamo.

la ratatouillle



4  melanzane
4 zucchine

4 patate

gr 500 pomodori freschi

olio

sale

basilico

Lavate e tagliate a fette di 1/2 cm le melanzane,  le zucchine  e le patate. Mettete  in una teglia con olio e sale. Grigliate da entrambi le parti. Sbucciate i pomodori e tagliate a pezzetti. Cuoceteli a fuoco vivo con olio e sale. Componete la ratatouille alternando le melanzane con le zucchine e le patate. Frullate i pomodori con il basilico. Condite la ratatouille.