bucatini alla puttanesca

gr 360 bucatini
gr 100 olive di gaeta
4 filetti di acciughe
1 spicchio di aglio
peperoncino
1 cucchiaio di capperi
4 pomodori rossi san marzano
olio 
sale
basilico


In una padella mettete olio, aglio, acciughe, capperi e olive. Rosolate a fuoco molto basso e bagnate un paio di volte con 2 cucchiai di  acqua calda. Sbucciate i pomodori e privateli dei semi. Tagliateli a pezzetti. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Ripassatela in padella ed, a fuoco spento aggiungete i pomodori ed il basilico tritato. I pomodori crudi solo scaldati danno una nota di freschezza ad un sugo molto ricco di sapori.

pollo alle mandorle

gr 600 petto di pollo

gr 125 mandorle

gr 50 maizena

ml 45 salsa di soia

1 cipolla piccola

ml 30 brandy

olio

brodo caldo

Tostate le mandorle a fuoco basso. In una padella scaldate l'olio con la cipolla tagliata grossolanamente. Se vi piace il gusto della cipolla tritatela e lasciatela nella padella altrimenti quando sarà bionda toglietela.  Passate il pollo nella maizena e rosolatelo da entrambi i lati. Aggiungete le mandorle. Mettete il brandy e sfumate.  Bagnate con il brodo caldo e fate cuocere 5 minuti. Unite la salsa di soia e cuocete pochi minuti.

tortina di carote e mandorle

gr 300 carote

gr 200 mandorle 

 gr 150 zucchero
4 uova
gr 30 farina
gr 30 maizena
1 arancia
gr 5 lievito

Pulite le carote e frullatele. Frullate anche le mandorle. Lavorate le uova con lo zucchero, unite le carote, le mandorle, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia. Setacciate insieme farina, maizena e lievito. Mettete nell'impasto. Mettete in una teglia imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 160° per 30 minuti.