torta rovesciata al cioccolato e nocciole

per la base:
gr 100 farina
gr 50 burro
gr 50 zucchero
1 tuorlo
scorza di 1/2 limone grattugiato
gr 5 lievito chimico per dolci

per la crema:
gr 60 zucchero
gr 20 farina
2 tuorli
ml 250 di latte
gr 200 cioccolato fondente 
gr 100 nocciole

Lavorate insieme velocemente tutti gli ingredienti della base e fate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. Per la crema in una terrina lavorate insieme i tuorli, la farina e lo zucchero. Scaldate il latte e versatelo nel composto che metterete sul fuoco mescolando continuamente fino a quando non si addenserà. A questo punto unite metà del cioccolato fondente e girate fino al completo scioglimento. In una teglia imburrata e infarinata stendete la base con uno spessore di 1/2 cm. Versate la crema e cuocete in forno caldo a 160° per 30 minuti. Quando sarà completamente fredda capovolgete la torta  su un piatto. Sciogliete a bagnomaria il rimanente cioccolato e con una spatola ricoprite la torta. Cospargete con le nocciole tritate.

pasta alla norma

gr 360 ziti
2 melanzane 
gr 500 pomodori rossi
gr 100 ricotta salata
1 uovo
olio
sale
basilico

Sbucciate le melanzane e tagliatele a pezzetti. Scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate le melanzane e quando sono fredde strizzatele. Sbattete in una terrina 1 uovo, salatelo ed  unite le melanzane. Scaldate bene in una padella abbondante olio e friggete le melanzane a polpettine molto piccole. Sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzi. 
Cuoceteli con olio, basilico e sale a fuoco alto. Lessate al dente le ziti spezzate e conditele  con la salsa di  pomodoro e le polpettine di melanzane. Impiattate e coprite con scagliette di ricotta salata e basilico.

filetto con prugne ed uva

gr 600 filetto di vitello
4 prugne cosce
30 acini di uva bianca 
olio
rosmarino
zucchero
sale


In un a padella  scaldate l'olio con il rosmarino. Aggiungete il filetto e cuocete a fuoco vivace da tutti i lati, salate. Togliete il filetto e tenetelo da parte al caldo. Nel fondo di cottura  della carne rosolate velocemente le prugne, lavate, asciugate e  tagliate a spicchi e gli acini di uva. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero, spegnete quando  la frutta inizia a caramellare. Servite con il filetto su un piatto riscaldato.