torta della nonna

Per l'impasto:

gr 200 farina

gr 100 burro

gr 100 zucchero

2 tuorli

sale

gr 5 lievito chimico

Per la crema:

ml 250 latte

gr 60 zucchero

gr 20 farina

2 tuorli

scorza di 1/2 limone

caramello

mandorle a scaglie

Lavorate tutti insieme e velocemente gli ingredienti dell'impasto. Fatelo riposate in frigo per 30 minuti. Preparate la mia crema pasticcera e fatela raffreddare. In una teglia imburrata ed infarinata stendete l'impasto con uno spessore di 1/2 cm. Distribuite la crema ed il caramello. Coprite con un altro strato di impasto. Chiudete i bordi e decorate con le mandorle a scaglie. Infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti.

sformatini di parmigiano

gr 100 parmigiano

ml 100 panna da montare

2 uova

Sbattete le uova con la panna  da montare, unite il parmigiano. Imburrate bene 4 stampini e riempiteli con il composto fino a  1.5 cm dall'orlo. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 160° per  40 minuti. Quando saranno freddi eliminate lo strato  che si  é dorato e capovolgeteli in un piatto. Questi sformatini possono essere decorati con molte verdure di  stagione...carciofi cotti tagliati a fettine, punte di  asparagi, fettine di pomodori e melanzane, dadini di zucchine e pesto...prosciutto crudo.

pizza soffice alle olive

Per impasto:

gr 100 farina 00

gr 100 farina manitoba

gr 8 fecola di patate

ml 160 acqua  minerale

gr 5 lievito di birra

gr 4 sale

gr 5 zucchero

ml 20 olio

Per il ripieno:

gr 100 olive taggiasche

gr 100 olive di Gaeta

gr 100 olive nere infornate

gr 200 olive verdi condite

1 piccola cipolla

gr 200 polpa di pomodoro

olio

basilico

In una padella mettete olio, cipolla tritata, le olive denocciolate e tagliate a pezzi. Quando si sono insaporite unite la salsa di pomodoro ed il basilico. Cuocete a fuoco basso pe 20 minuti. Preparate la mia pizza e dividetela a metà. Stendetela in una teglia delicatamente in uno strato non troppo sottile. Distribuite il ripieno e coprite con un disco di pasta. Infornate a 180° per 10 minuti.