gnocchi di patate con ragù

Per gli gnocchi:

1 kg patate
gr 450 farina 00

Per il ragù:

gr 400 carne macinata di vitello
gr 800 pomodori freschi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
basilico
olio
sale

parmigiano grattugiato

Preparo sempre gli gnocchi seguendo questa ricetta ed il risultato é sempre ottimo. La cosa importante é rispettare la quantità di farina. Lessate le patate in acqua e sale. Dovete sbucciare e schiacciare le patate quando sono ancora molto calde. A questo punto potete lasciarle riposare. In un tegame mettete olio, cipolla, carota e sedano.  Fate rosolare a fuoco basso senza far imbiondire. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene. Sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Uniteli al soffritto, salate e fate cuocere lentamente. Aggiungete una manciata di basilico. Pesate la farina e lasciatene da parte gr 50, vi servirà per lavorare i singoli cordoni. Su un piano versate l'impasto di patate e la farina e lavoratelo in modo da assorbire tutta la farina. Porzionate l'impasto e con ogni parte formate un cordone del diametro di 1,5 cm e tagliando ricavate gli gnocchi. Cuoceteli in acqua salata bollente e quando galleggiano raccoglieteli e metteteli in un'insalatiera,Conditeli con abbondante salsa e parmigiano.

peperoni in agrodolce con mollica

2 peperoni
gr 100 mollica di pane
olio
aceto
zucchero
aglio
capperi

Lavate i peperoni e tagliateli a falde. Metteteli in una teglia ed infornateli funzione grill. Quando saranno abbrustoliti metteli a freddare in un sacchetto di plastica. In una padella rosolate la mollica di pane con aglio, olio  e capperi. Quando sarà dorata bagnate con 3 cucchiai di aceto e unite lo zucchero. Asciugate il composto e fatelo freddare. Spellate i peperoni cospargeteli con la mollica ed arrotolateli.

rotolini di zucchine grigliate con sbriciolata di tacchino

2 zucchine
gr 100 carne di  tacchino macinata
gr 50 mollica di pane
gr 20 parmigiano grattugiato
olio 
sale

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Grigliate e salatele. In una padella saltate con olio la carne di tacchino macinata che avrete prima impastato con la mollica di pane bagnata in acqua e strizzata, il sale ed il parmigiano. Mettetela in padella sbriciolandola e mentre cuoce continuatela a tenerla in briciole. Formate i  rotolini cospargendo  le zucchine con la carne e arrotolandole.