4 mele fujii
gr 100 prosciutto cotto alle erbe
miele
alloro
olio
timo
E' un antipasto semplice e veloce però stuzzicamte che prepara al pasto. Lavate ed asciugatele le mele, privatele delle due calotte e tagliatele a fette un po' spesse. Mettete su una teglia coperta di carta forno una fetta di mela, cospargete con un po' di miele ed il prosciutto. Continuate così e terminate con la mela. Aggiungete una foglia di alloro, olio e timo fresco. Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.
gr 200 zucchero a velo
2 uova
sale
ml 200 panna da montare
gr 300 marron glacé
Questo mont blanc ha una golosa crema di marroni che avvolge i pezzetti di marron glacé. Preparate le meringhe montando a neve ferma i due albumi con la metà dell zucchero ed il sale. Quando sono a neve fermissima aggiungete lo zucchero rimanente con movimenti dal basso verso l'alto. Riempite un sac poche e formate le meringhe. Infornate in forno a 80° per almeno 2 ore. Controllate di tanto in tanto che le meringhe restino bianche. Se dovessero colorire aprite lo sportello del forno e proseguite così la cottura. Montate la panna fresca in un recipiente tenuto in frigo e con un sac poche decorate la meringa. Ricavate un piccolo incavo nelle sommità la panna e metteteci l crema di marroni che avrete preparato passando nel mixer metà 2/3 dei marron glacé. Decorate con pezzetti di marron glacé.
gr 300 indivia riccia
gr 300 patate
1 cipolla
gr 100 bacon
pane
salsa tartufata
olio
sale
Una zuppa ricca resa ancora più profumata dalla salsa tartufata. In un tegame rosolate la cipolla tritata con il bacon tagliato a pezzetti. Aggiungete l'indivia riccia e le patate tagliate a dadini piccoli. Appassite l'indivia per qualche minuto e poi aggiungete acqua. Fate cuocere a fuoco basso per un paio di ore. Tostate il pane e spalmatelo con pochissima salsa tartufata. Servite con un filo d'olio.
