gr 600 petto di pollo a fettine sottili
8 foglie di cavolo verza
gr 100 speck
gr 100 emmenthal
8 fette pancarré
olio
sale
1 cipolla
Tagliate e lavate 8 foglie da un cavolo verza. Sistemate su un tagliere e mettete sopra le fettine di petto di pollo. Bagnate le fette di pancarré e strizzatele leggermente. Distribuitele sul petto di pollo, condite con olio e sale. Coprite con 1 o 2 fettine di speck e l'emmenthal. Arrotolate con delicatezza e legato con spago da cucina. In una padella scaldate olio e la cipolla tritata. Adagiate gli involtini e cuocete bagnando con brodo caldo e poco vino bianco. Servite caldi.
gr 130 farina
2 tuorli
gr 80 zucchero
gr 80 burro
estratto di vaniglia
sale
Lavorate in una terrina i 2 tuorli, lo zucchero. Tenete il burro a temperatura ambiente per 15 minuti e aggiungetelo a pezzetti. Unite qualche goccia di estratto di vaniglia e la farina. Lavorate velocemente con le mani ma sempre dentro la terrina. Fate riposare in frigo per 1 ora. Stendete l'impasto in uno strato spesso, circa 2/3 cm, e con un coppapasta ricavate i biscotti. Sistemateli nei pirottini e infornateli in forno caldo a 160° per 15 minuti.
8 uova
4 carciofi
gr 200 crescenza
4 fette pane
sesamo
olio
sale
Sbriciolate in una padella il pane e tostatelo con un po' di olio, mettetelo da parte. Fate la stessa cosa con il sesamo. Pulite i carciofi e fateli a fettine. Cuoceteli con olio e sale. Rompete le uova e sbattetele con un po' di sale. Scaldate una padella molto bene e versateci le uove. Se dovete preparare più omelette vi consiglio di procedere con 2 uova alla volta. Quando le uova saranno un po' rapprese, agitate la padella ed al centro non dovranno più muoversi, spegnete e procedete alla farcitura. Prima i carciofi poi la crescenza a pezzetti. A seguire il pane ed il sesamo. Servite calde.
