buon natale...

frittelle di neonata e maggiorana

 

Conoscete sicuramente la  buonissima  neonata  o  bianchetti  ed  in questa ricetta la troverete preparata in frittelle con pochissima farina e latte che lascerà tutto il gusto delicata del pesce con un po' di profumo di maggiorana...

gr 300 bianchetti o neonata

gr 30 farina 00

ml 50 latte

sale

maggiorana

olio

Lavate ed asciugate i bianchetti, In una terrina mescolate i bianchetti con la farina, il latte, il sale e la maggiorana. Scaldate  una padella antiaderente con poco olio. Non dovrete friggere le frittelle ma il fondo dovrà essere sempre oleato. 

 

Versate il composto a cucchiaiate nella padella. Per darle una forma gradevole passate il composto da un cucchiaio all'altro per un paio di volte come se doveste preparate delle chenelle. Cuocete a fuoco non troppo alto da entrambi le parti per qualche minuto finché non saranno dorate.

sformatini di sogliola con purè di patate e funghi

Questa ricetta vi permetterà di preparare un secondo piatto di pesce facile da servire e mangiare che non guasta nelle giornate di festa....

4 filetti di sogliola

gr 200 funghi porcini surgelati

gr 100 fiocchi di patate

ml 100 latte

olio

sale

Procuratevi 4 stampini per crème caramel ed ungeteli con cura. Appoggiate il filetto di sogliola dentro lo stampino  ed adattatelo alla forma di esso. Vedrete che una parte del filetto rimarrà fuori ed una parte dello stampino  non sarà rivestita. Ritagliate la parte di filetto eccedente ed utilizzatela per rivestire le parti scoperte. Salate  l'interno del filetto di sogliola e conditelo con un filo di olio.

In una padella saltate con olio e sale i funghi tagliati a pezzetti.  Quando saranno quasi pronti unite i fiocchi di patate ed il latte. Mescolate bene il composto  e sistematelo negli stampini. Infornate in forno  caldo  a 160° per 30 minuti circa. Saranno pronti quando la parte superiore degli sformatini avrà una crosticina dorata.