pollo alle pesche e basilico

 un pollo arrosto o impanato e cotto al forno
3 pesche
olio
aceto balsamico
basilico
zucchero

Per questa ricetta occorre un pollo già cotto. In  una padella scaldate  l'olio, aggiungete  le pesche lavate e tagliate a spicchi. Unite 2 cucchiai di zucchero e fate cuocete qualche  minuto  finché non inizia a formarsi un fondo denso. Togliere le pesche e saltare in questo fondo il pollo. Bagnare con qualche cucchiaio di aceto balsamico. Mettere le  pesche  e il basilico tritato e   lasciare coperto 5 minuti prima di servire.

la pasta brisé

gr 200 farina 00

gr 130 burro

70 ml di acqua

sale

In un recipiente mettete la farina, il burro a pezzetti ed il sale. Iniziate ed impastare ed aggiungete l'acqua. Lavorate l'impasto finchè non diventa elastico. Fatelo riposare per 30 minuti in frigo. Stendetela con uno spessore di 1/2 centimetro. Cuocete a 160° per 15 minuti.

il pan di spagna

gr 100 farina

gr120 zucchero 
4 uova
scorza grattugiata di un limone 
una bustina di vanillina

Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.  Aggiungete la farina. In un recipiente freddo lavorate gli albumi finché non sono ben fermi. Delicatamente aggiungeteli all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso.
Mettetelo in uno stampo inburrato e infarinato a bordi alti. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per  40 minuti.