sabato 15 settembre 2012
conchiglioni ripieni gratinati
Per 6 finger food:
6 conchiglioni
gr 50 piselli
gr 50 funghi porcini freschi o surgelati
gr 50 salsiccia
ml 50 latte
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di cipolla
olio
sale
Lessate al dente i conchiglioni. Rosolate la cipolla tritata ed unite i piselli, la salsiccia ed i funghi, salate. Lavorate la farina con un cucchiaio di olio ed aggiungete il latte caldo. Mettetela sul fuoco finchè non si sarà addensata. Riempite i conchiglioni con il composto versate sopra un po' della salsa ed infornate per 15 minuti.
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cozze alla pugliese
Per 6 finger food:
6 cozze
6 cucchiai di riso basmati
2 patate medie
un cucchiaino di cipolla tritata
1/2 spicchio di aglio
un cucchiaio di pecorino
olio
Lavare bene e pulire il guscio delle cozze. Mettetele in una padella con il fuoco vivace e coprite con un coperchio. Spegnete quando saranno aperte e lasciatele raffreddare. Eliminate metà guscio e filtrate il liquido. In un tegame fate rosolare l'olio con cipolla ed aglio. Unite le patate tagliate a pezzi piuttosto piccoli ed il riso. Bagnate con il liquido delle cozze caldo fino alla cottura , al dente, del composto. Quando il composto sarà quasi asciutto toglietelo dal fuoco ed aggiungete il pecorino. Mettete nel guscio delle cozze sopra il mollusco. Passate in forno funzione grill per 10 minuti.
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cilindri di salmone affumicato con riso e spinaci
Per 6 finger food:
gr 50 salmone affumicato a fette
gr 80 riso basmati
gr 50 spinaci
Lavate e lessate in poca acqua salata gli spinaci. Quando sono freddi strizzateli e tagliateli a pezzetti, aggiungete olio. Cuocete il riso basmati scolatelo e lasciatelo raffreddare allargandolo in un piatto e conditelo con olio. Al centro di una fettina di salmone disponete un paio di cucchiai di riso e scavando al centro del riso fate posto per gli spinaci che disporrete per tutta la larghezza della fetta. A questo punto arrotolate il salmone , stringete e chiudete sovrapponendo il salmone. Tagliate le etremità e ponete verticalmente.
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