sformatini di scarola ed olive

2 piante di scarola medie
2 uova
ml 200 latte
gr 20 farina 
gr 20 olio
olio
sale 
olive taggiasche

Innanzitutto denocciolate le olive e frullatele con il mixer. Allungatele con un po' di olio di qualità. Saltate in padella la scarola tagliata a listarelle, salate. Preparate una salsa con la farina, l'olio ed il latte tiepido. Fate addensare e mescolate con la scarola appassita. Passate al mixer. Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli lasciando 1 cm circa dal bordo. Infornate  in forno  caldo  a 180° per 40 minuti. Sfornateli e fate raffreddare. Distribuite la crema di olive e sopra sistemate i sformatini.

goulash con patate e broccoli

gr 800 bocconcini di manzo
gr 600 patate
gr 600 broccoli
1 cipolla
aceto bianco
aglio
olio 
cumino
paprica dolce 

Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela con l'olio, non deve dorarsi. Aggiungete  uno spicchio di aglio, l'aceto bianco e salate. Rosolateli e bagnate con brodo caldo. Continuate la cottura a fuoco basso e bagnate di tanto in tanto. Sbucciate le patate e fate a cimette un broccolo romano. Aggiungeteli alla carne e continuate la cottura finché il fondo non si sarà ristretto. 

strudel di mele e mandorle

Per la pasta:

gr 125  farina
gr 75 acqua
ml 10 olio
sale

Per il ripieno:

2 mele golden
gr 100 mandorle spellate
gr 120 zucchero 
scorza grattugiata di 1 limone
ml 30  rhum
cannella

zucchero a velo

Il profumo di questo strudel quando lo taglierete é veramente buonissimo....Dedicate qualche attenzione alla sfoglia e sarete ripagati. Impastate la farina con l'olio, il sale e l'acqua tiepida. Non vi occorrerà altra farina per lavorarla e se, all'inizio, tenderà ad attaccarsi al piano pazientate e staccatela con la lama di un coltello. L'impasto diventerà sempre più liscio ed elastico e continuate a lavorare per 10 minuti. Fate riposare per 30 minuti. Preparate il ripieno sbucciando le mele, affettandole. Cospargetele con gr 20 di zucchero ed il rhum. Frullate le mandorle con gr 100 di zucchero. La pasta a questo punto sarà molto elastica e allungatela con il dorso delle mani. Dovrà essere molto sottile... Distribuite sull'impasto le mandorle con lo zuccchero, le mele e la cannella. Con delicatezza arrotolate lo strudel e chiudete i lati facendo pressione. Infornate in forno caldo a 180° per 45 minuti.