domenica 18 novembre 2012
parmigiana di sogliola con maggiorana
Questo piatto potete proporlo anche come antipasto magari preparando delle porzioni individuali. Potete anche aggiungere una salsa al pomodoro......
gr 800 sogliole a filetti
gr 300 mozzarella vaccina o di bufala
gr 50 farina
2 uova
gr 100 parmigiano
olio
sale
maggiorana
Lavate ed asciugate i filetti di sogliola e passateli nella farina e successivamente nelle uova sbattute con un po' di sale. Friggete i filetti in abbondante olio, possibilmente in una friggitrice. Preparate una teglia imburrandola e infarinandola. Tagliate la mozzarella a fettine e grattugiate il parmigiano. Componete in una teglia la parmigiana iniziando con i filetti di sogliola. Continuate con la mozzarella ed il parmigiano, infine aggiungete la maggiorana fresca. Ripetete l'operazione almeno 2 volte e terminate con mozzarella e parmigiano. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servite tiepida.
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