Per iniziare un pranzo ricco come quello natalizio ho pensato ad uno sformatino gustoso ma leggero che non compromette il nostro appetito ma ci invoglia alle altre pietanze...
gr 400 broccolo verde
gr 30 farina
ml 300 latte
gr 100 bacon
1 uovo
ml 100 panna fresca
gr 100 parmigiano grattugiato
olio
sale
Lessate il broccolo che avrete lavato, ridotto a cimette e lessato in acqua bollente salata.
Scolate e, ancora caldo, passate al mixer il broccolo. Mescolate gr 30 di farina e ml 30 di olio ed unite ml 300 di latte caldo. Ponete sul fuoco e sempre mescolando fate addensare.
Aggiungete la salsa ai broccoli e mescolate bene, unite l'uovo e lavorate bene. Imburrate ed infarinate 4/ 5 stampini e versate il composto. Infornate in forno caldo a 170° per 30 minuti. Fate intiepidire e estraete dagli stampi gli sformatini. In una padella saltate senza olio il bacon tagliato sottile e ridotto a listarelle. Dovrà essere croccante. Scaldate sul fuoco la panna ed unite il parmigiano. Lavorate qualche minuto per far sciogliere il parmigiano. Versate qualche cucchiaio di questa salsa sul piatto e sistemate lo sformatino. Decorate con la julienne di bacon.
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