lasagna gratinata con carciofi faraona e salsa d'uovo

gr 300 lasagna all'uovo
4 carciofi
gr 400 faraona disossata
ml 500 latte
gr 25 farina
gr 25 burro
sale 
1 uovo
olio
gr 150 parmigiano grattugiato
timo

Saltate in padella la polpa di faraona con i carciofi che avrete puliti e tagliati a fettine, salate ed aggiungete il timo. Preparate una salsa con la farina ed  il burro sciolto ed il latte tiepido, salate. Mettete sul fuoco e fate addensare. Fate raffreddare qualche minuto ed unite 1 tuorlo e gr 50 parmigiano. Preparate la pasta all'uovo e ritagliate dei rettangoli che scotterete in acqua salata bollente.  Componete la lasagna  alternando la pasta all'uovo con il ripieno di carne ed i carciofi, la salsa e la pasta. Fatelo per 2 volte e terminate con la pasta pall'uovo e parmigiano. Infornate  in forno caldo per 30 miuti.

tatin pere e cioccolato con salsa

gr 200 farina 00
1 uovo
gr 150 zucchero
gr 150 burro
ml 50 latte
3 pere kaiser mature
gr 30 cacao in polvere
gr 5 lievito chimico per dolci

gr 100 cioccolato fondente
ml 150 panna fresca

Cioccolato, cioccolato! Una torta molto soffice tutto cioccolato...Sbucciate le pere e tagliatele a fettine. Saltate in padella con gr 50 di burro e gr 50 di zucchero,  fate caramellare. Bagnate e strizzate un foglio di carta forno  e con essa rivestite uno stampo sul quale disporrete le fettine di pere a raggiera. Scogliete il cioccolato a pezzi insieme alla panna a fuoco molto basso. Quando sarà sciolto mescolare bene e versatelo sulle pere. In una terrina lavorate l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti, il latte, il cacao, la farina ed il lievito. Mescolate bene e versate nello stampo. Con un cucchiaio livellate ed infornate inf orno caldo a 160° per 20 minuti. Estraete dal forno e dopo 10 minuti rovesciate. ..

zuppa di fagioli e e zucca gratinata

gr 250 fagioli borlotti secchi
gr 500 zucca
olio
aglio 
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
peperoncino
rosmarino
pane casereccio
parmigiano 

Mettete in ammollo in acqua i  fagioli  e fateli riposare per almeno 6 ore. Scolateli e sciacquateli. Metteli a cuocere con 1/2 cipolla, la carota, il gambo di sedano. A metà cottura salate. Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere con aglio, olio, peperoncino, sale e rosmarino. Bagnate se tende al asciugare con brodo caldo. Passate la zucca al mixer, unite  i fagioli sgocciolati e diluite con un po' di brodo caldo. Tagliate il pane  a listarelle e tostatelo. Disponetelo sul fondo il pane tostato. Impiattate  in un recipiente di coccio e cospargete con parmigiano grattugiato. Infornate in forno caldo con funzione grill per pochi minuti.