gr 360 cavatelli
gr 250 ceci
gr 300 cicoria
olio
aglio
peperoncino
sale
Facciamo le cose per bene? Allora la sera prima mettete a riposare, ricoperti di acqua, i ceci. Scolateli e fateli cuocere a fuoco basso. Dopo 1/2 ora mettete un po' di sale. Quando sono cotti prendete metà ceci e frullateli o passateli al passaverdure. Con il passaverdure il composto risulterà più cremoso e non sentirete le bucce dei ceci. Lessate la cicoria, tagliatela e saltatela in padella con olio, aglio e peperoncino. Unite la crema di ceci e mescolate. Insaporite bene. Cuocete i cavatelli in acqua salata e scolateli al dente. Insieme ai ceci rimasti saltateli in un'altra padella sempre con olio, aglio e peperoncino. Impiattate mettendo uno strato di cicoria e ceci e successivamente i cavatelli con i ceci.
Per 6 finger food:
6 fette di salame
gr 50 formaggio spalmabile alle olive
6 olive verdi denocciolate
Per preparare queste roselline potete usare il salame che più vi piace. Il più indicato é a pasta fine ovvero ungherese o milano. Su la metà di una fetta spalmate il formaggio alle olive fino al bordo. Chiudete ed arrotolate la metà cercando di formare un imbuto. Decorate con un oliva appoggiate la rosellina con il lembo sotto in modo che resti chiuso.
Per 6 finger food:
6 fette di pancarré
gr 100 gorgonzola
gr 20 latte
gr 50 semi di sesamo
Per questa preparazione il pancarré sottile é il più indicato poiché vi permetterà di ottenere dei cannoli più compatti. Tagliate la crosta al pancarré e con il mattarello pressate il pancarré fino a ridurlo ad uno spessore di un paio di mm. Ritagliate dei quadrati 6x6. Unite 2 angoli opposti e fermate con uno stuzzicadente. Passate in forno funzione grill finché non saranno croccanti. Quando saranno freddi sfilate delicatamente gli stuzzicadenti e farciteli con il gorgonzola che avrete in precedenza lavorato con il latte in modo da ammorbidirlo. Passate le estremità dei cannoli nei semi di sesamo.
