pane ai semi di girasole e primosale in carrozza con cicoria

                                                                                 

 

Per 8 finger food:

8 fette di pancarré integrale con semi di girasole

gr 200 primosale

gr 200 cicoria

2 uova

gr 120 farina 00

acqua

olio di arachide

sale

Innanzitutto lavate e lessate la cicoria in acqua bollente salata. Fate raffreddare e strizzate. Sminuzzate la cicoria e condite con poco olio. Dalla fette di pancarré ricavate con un piccolo coppapasta dei dischetti. Tagliate il primosale a pezzetti e componete i sandwich.

 
Passateli nella farina e velocemente  in un piatto con acqua fredda avendo cura, durante entrambi le operazioni, di trattare tutti i lati. Infine passate i sandwich nell'uovo. Scaldate l'olio e quando avrà la giusta temperatura immergete i  sandwich. Dopo averlo mosso nell'olio fate una leggera pressione  sul sandwich con una forchetta per evitare la fuoriuscita del primosale. Fate dorate da tutti i lati e scolate. Asciugate e prima di servire passate qualche minuto in forno caldo.